五香扁豆饭 ,作家: 吴建

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所属分类:哲理故事

今晚,我读到了郑板桥的“,那里充满了春雨和豆花。”我不禁想起了妈妈做的扁豆饭。

小时候,春夏之交,妈妈把扁豆种子埋在院子的栅栏边。一周左右,小扁豆苗就会破土而出。当她看到它长到一英尺高时,她的母亲给它除草和施肥。营养丰富的扁豆苗在高处快速攀爬,藤蔓无敌。仅仅一个夏天,围墙上就完全被扁豆和藤蔓覆盖,像一道绿色的屏障,成为我家院子里一道美丽的风景。

春华秋实,入秋后,一场秋雨又一场寒。天气变冷了,豆腐每次都开花。丁香花就像长着翅膀准备飞翔的小蝴蝶。谢谢你的豆花,小扁豆已经长大了。微微弯曲的扁豆悠闲地挂着,像小月亮和卧蚕的眉毛。我妈形象地叫它“美豆”,像叫自己孩子的小名,很亲切。

在秋高气爽的季节,扁豆逐渐成熟。每天早上或晚上,妈妈都会手里拿着一个小竹篮来到篱笆边摘扁豆。所以,整个秋天,我家的饭桌上,几乎没有离开过扁豆。妈妈别出心裁,可以用扁豆做各种花样,或者红烧扁豆,用扁豆炒鸡蛋,或者煮丝瓜扁豆饭、番茄扁豆饭、扁豆丁饭……我最喜欢扁豆丁饭。

煮肉丁扁豆饭不难,但煮出美味的米饭不容易。妈妈是做肉丁和扁豆饭的高手。她选择豆荚薄、豆角嫩的青扁豆,撕掉两边的筋,洗净沥干水分,然后将肉丁焯水。肉的选择很重要。妈妈总是选择7分瘦3分胖的五花肉。这样,一点脂肪会让米饭味道更细腻。把烤好洗好的肉切成小肉丁。接下来,妈妈把肉和姜丁放在锅里,用酱油煸炒一会儿,然后把扁豆倒进锅里,和肉一起煸炒。炒饭80%时,她把淘米加入锅中,然后加入适量的油和盐拌匀,再加入少许水。煮扁豆饭的水比平时少,只要泡在饭里,这样煮出来的饭有嚼劲。米饭煮熟后,有一股浓浓的扁豆香味,炖一会儿就可以吃了。揭开盖子,闻到香味,我的味蕾打开了。妈妈加了葱花,滴了点香油调好,然后把肉丁和扁豆饭放进碗里端上桌。我迫不及待地想咽下去。肉丁扁豆好吃但不油腻。它们光滑清爽。我直到打嗝才吃饭。

小时候,家里并不富裕。虽然那时候肉才五毛钱一斤,但对于年收入只有几十块钱的家庭来说,五毛钱还是一笔不小的数目。所以,我们能吃到肉扁豆饭的次数少得可怜,而肉扁豆饭也成了秋天最令人向往的食物。

已经三十多年了。现在生活条件改善了,很多人对扁豆不屑一顾。其实扁豆营养丰富,不仅含有大量的蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁和各种维生素,还含有血凝素,对肿瘤有一定的辅助治疗作用。用肉丁和扁豆做米饭不仅好吃,而且有益健康。所以,我还是希望今晚能做个开心的梦。在梦里,让安静优雅的豆花悄悄填满我的心,让我好好品尝妈妈做的肉丁扁豆饭。

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